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纵观华夏，五千年来似乎总萦绕着缕缕酒香。与酒天然共生、紧密相伴的是各式酒器酒具，它们或牛角、或陶、或青铜、或漆、或瓷、或金银、或玉石……推杯换盏、觥筹交错间，伴随着清脆的碰杯之声，碰撞出了国人独有的礼仪规制和饮酒文化。
器皿伴酒生，礼制因器成
早在新石器时期，酒器以罐、瓮、盂、碗、杯等形制的陶器出现，图案以三角纹、方格纹、旋涡纹、波浪纹、圆形纹为主，虽质朴却蕴含了古代先民的智慧，反映着古人崇尚自然，祈愿天地皆安的美好心愿。也正是从这一时期起，酒在宗教文化、仪礼制度里，扮演关键角色，酒器酒具也由此演变成为重要礼器。
商时，皇威肃穆，制定了严苛规范的礼制，由此“酒以成礼”颇受重视。酒与皇权相关，酒具的使用也需恪守礼法，有“所以官序贵贱各得其宜也，所以示后世有尊卑长幼之序也。”的规制。当时酒具的主要材质为青铜，并依据功能进行细分，“彝”为专用酒具，可用于祭祀，也可用于行祭之人自酌；“婴”为行裸礼所用酒具，所谓裸礼是以酌郁鬯酒献尸，但不饮而灌地的节仪；“斝”为温酒所用，有方形或圆形并带有保温的盖子；“卣”为盛放酒水所用，带有防止洒落的盖子，并设有提梁。除此，还有“爵、觚、鼎、罍、瓿、簋……”这一时期盛酒器具上往往錾刻“饕餮纹、夔龙纹、鸟兽纹、蝉纹”借此彰显威严肃穆。
图说：兽面纹铜方觥
图说：青铜“秉盾丁”铜卣
图说：青铜酒具
图说：漆器
汉时，因漆刷工艺长足发展，漆器的不仅应用于几、案、屏风等大件家具，也辐射到了鼎、壶、樽、盂、杯等饮酒器皿。漆器耳杯，是这时期酒具中常见造型。除了漆杯，还有漆樽、漆壶……彼时，人们在宴饮时通常席地而坐，酒樽置于席上，里面放着酾酒的酒勺，舀装而饮。东晋顾恺之绘画作品《女史箴图》中，便描绘了汉时贵族席地而坐共享筵宴，而漆刷制成的酒器，更成点睛之笔。
慢琢成雅器，醇香露峥嵘
魏晋时，瓷器烧制技艺更为成熟。由此，青瓷也便理所当然地成为当时酒器的主要材质。晋人潘岳的《笙赋》中就有“披黄苞受甘，倾缥瓷以酌鄙”的记述，“缥瓷”即为青瓷。当时青瓷所制的酒碗、酒盏、酒注、酒壶、樽罐等被广泛使用。而广为人知的王羲之兰亭集会，曲水流觞所用的“筋”，就是青瓷所制的酒杯。
唐时，世家贵族、文人墨客盛行箕踞（即：两脚互叠于椅上）或垂脚坐（即：两脚下垂于地），因此酒具器形也随之变得更加“瘦高”，借此方便人们习惯。酒器用材考究，金、银、瓷屡见不鲜，花鸟鱼兽、历史故事、人物典故，祥瑞图腾……都是这一时期酒器上的主要图案。
图说：珐琅器酒具
宋时，偏爱简约，追求平淡自然。当时酒器俊美清秀、内敛细腻。盛酒用的“梅瓶”挺拔隽永，温酒用的“注碗”素雅精致，饮酒用的杯盏灵动小巧……人们对酒器的思考，也更多地从实用向趣味新颖演变，宋时“倒流壶”就是一种独具趣味的盛酒用具。此壶无盖，注酒时需把壶底朝上，酒从壶底注入，壶内设有夹壁和导管，翻转过来白酒非但不会淌溢、还能顺畅倾倒，造型别具一格、独特巧妙。
明清以降，酒器制作工艺愈加繁密，选材也更加多样化，除金、银、瓷、漆之外，这一时期，还出现了锡、珐琅、玻璃、竹、牙、角……琳琅满目的酒具酒器，可谓妙造自然、巧夺天工。
图说：镶金兽首玛瑙杯
中国白酒文化，之所以历经千年而长盛不衰、进而成为一支独具特色且意蕴丰赡的东方文化根脉，其缘由绝非仅仅在于酒体的色香味格，更在于围绕“酒”而不断衍生的仪礼负载、在于文化蕴蓄、在于酒器酒具的形材纹色。
工欲善其事必先利其器，“酒”虽无形，因“器”而有型。
