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寒露洁秋空，遥山纷在瞩。《月令七十二候集解》注：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒生露凝，因而谓之“寒露”。
这一时节，适逢仲秋、诗意隽永。中国南方温婉而沁秋凉，北方诸地也已呈现出一派浓浓的深秋景象。鸿雁向南迁徙、菊花应时开放，枫叶也开始浸染上一袭绯红。古人将寒露三候描述为：“一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华”，正源于此。
所谓“二候雀入大水为蛤”，更是展现了古人对生活的热忱。中国古人认为寒露过后，陆上雀鸟鲜见、海边贝类则多，由此，便认为是雀鸟入大水化身为蛤，犹如夏日腐草为萤。从这一妙趣观点，不难看出古人对自然景象观察的细致入微，和无尽的想象力。
而“三候菊有黄华”，更是将古人爱菊之心表现得淋漓尽致。从战国时屈原的“朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英”，到晋时陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”，再到唐时元稹的“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”……古往今来，菊花，因其清雅，受到无数文人雅士的推崇和喜爱。
寒露伴温酒，身心两相宜。朝观花边露，细嗅菊色香；夕观雁南去，暮酒友伴旁。
天愈寒相聚愈暖。正所谓：白昼餐只够填满胃，寒夜酒才能装满心。
