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蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。
白露至，意味着孟秋时节的完结和仲秋时节的起始。《月令七十二候集解》释解其为：“白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”也就是到了白露，寒生露凝，为中华大地就增添了一丝丝凉意，这是“白露”名由之一。
白露时节起，秋高气爽、丹桂飘香，正是鸟儿迁徙以及贮冬食物的好时节，因此古人将白露三候描述为：“一候，鸿雁来；二候，玄鸟归；三候，群鸟养羞。”鸿雁和燕子等候鸟开始南飞避寒，田地里的农作物饱满丰盈，所有的鸟类开始贮存过冬的食物。“诗圣”杜甫就描写此景的名篇：“白露团甘子，清晨散马蹄。圃开连石树，船渡入江溪。凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。渐知秋实美，幽径恐多蹊。”
这时节，气候干燥，宜食一些润肺清火之物，雪梨、莲子、西梅、百合都是不错的降燥食物，南方也有食龙眼的习俗。除此之外，古人认为，白露时节的露水是上天赐予的天水，而此时的谷物丰盈，崇尚“天地自然”的古人会在采收谷物的时候收集露水，酿制成美酒。于是，白露与酒的结合就成了这个时节最特别的一个习俗。《本草纲目》中就有载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”
