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七月盛夏，刚刚入伏。一场大雨过后，红色的赤水河越过崇山峻岭，奔流穿过仁怀市。这里是赤水河流域贵州段经济实力最强的城市，也是茅台酒等酱香名酒的发源地、中国酱香型白酒的核心产区。
从仁怀市茅台镇沿赤水河一路向北，两岸酒企遍布，酒香醉人。
眼下正是酱香型白酒生产周期第五轮次的取酒期。走进位于仁怀市名酒工业园区的贵州国台酒业集团股份有限公司制酒一车间，机器轰鸣、环境整洁，机械化生产流程取代了以往工人挥汗如雨的作业场面。
制酒一车间上甑工涂光进说：" 传统的人工上甑，四个酒甑就需要六个人，现在四个酒甑只要一个人就可以操作了。通过上甑机器人，红外感应到哪里温度高，就往那上面撒酒糟，减少了酒蒸气的挥发，保证了产量的稳定。"
机械化、智能化生产取代传统的生产方式，在该公司的生产车间里越来越常见。该公司制曲车间经理曾大刚介绍说：" 我们把传统制曲的关键数据转化成了语言设计，经过编程让机器稳定表达出来，压制的曲块外形更加统一，人均年产能也从过去的 56 吨增加到现在的 80 吨左右。"
近年来，在仁怀市的大力支持下，该公司不断进行技术改造，推动传统酿造向智能化、绿色集约化酿造升级转型。该公司副总经理周欣乐说：" 智能酿造已成为国台酒业未来高质量发展新的经济增长点。去年我们已经实现了万吨的智能酿造生产，未来我们将继续探索，最终达到向行业推广的目标。"
大企业通过技术升级做优品牌、提高效益的同时，仁怀还采取 " 关停并转 " 等措施，治理白酒企业 " 小散乱弱 " 现象。
正在建设中的肆拾玖坊兰家湾酿酒基地，是仁怀市茅台镇兰家湾白酒产业综合整治示范项目之一。这段时间以来，每天都有 400 多名工人奋战在建设一线，确保项目按照时间节点完成各项工作。目前，该项目一期工程已完成工程量的 70%。
一年前，这里还是 18 家白酒作坊的所在地。通过仁怀白酒产业综合治理行动，贵州肆拾玖坊酒业有限公司作为新的市场主体拿到了这块集中的土地，并对其进行全新的规划布局。肆拾玖坊兰家湾酿酒基地共设计有 15 个标准车间、826 口窖池，项目建成后可实现年产能 12000 吨、年销售收入 50 亿元。
该公司副总经理黄振介绍说：" 有政府的大力支持，我们企业也愿意大量投资，用最短的时间建设好项目，第一批次的八个车间计划在今年 10 月建成投产。"
围绕 " 清理整治退出一批、就地改造提升一批、兼并重组做大一批 " 的工作要求，仁怀市将茅台镇兰家湾及中坪片区作为 " 兼并重组做大一批 " 示范点，对区域内环保不过关、生产效益低的 35 家白酒作坊进行了兼并。同时，通过招商引资，引进了肆拾玖坊、环球佳酿和洋河酒业三家大型酒企，对该区域重新进行发展布局。
仁怀市茅台镇（挂职）副书记杨磊表示：" 这 35 家白酒作坊占地面积 910 亩，产能加起来只有 3200 吨。我们引进的三个市场主体，单个的产能就达到了 6000 吨以上，三个市场主体约有 2 万吨的产能。从 3200 吨提高到 20000 吨，产能得到了极大释放，土地资源得到了充分利用。"
2022 年，仁怀市共新增规模以上白酒生产企业 27 家，累计达 132 家，新增亿元级企业 3 家；清理退出白酒生产企业（作坊）622 家、窖池 7804 口，完成 117 家白酒生产企业（作坊）兼并重组。
今年，仁怀市将新增清理退出白酒企业（作坊）100 家以上，确保白酒生产企业总数控制在 1000 家以内，推动白酒产业有序、良性、高质量发展，让酱酒之乡酒香更浓郁。
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