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文｜酒业家团队
横跨白酒、葡萄酒、威士忌、白兰地、啤酒、配制酒等多个酒类品种，酿造历史悠久、经营品类丰富的大型轻工产业集团北京一轻开始布局高端白酒赛道了。
今年7月，北京一轻旗下北京首都酒业有限公司在仁怀市茅台镇成立全资子公司中华酒业（贵州仁怀有限公司），全面开启酱酒事业发展新征程。选
择在这一时间点入局酱酒，北京一轻有着怎样的考量？又如何把脉酱酒未来发展？近期，首都酒业总经理刘立清做客酒业家专访间，深度剖析了酱酒
产业现状与未来发展方向，分享了北京一轻对酱酒的深度布局及其发展之道。
01做酱酒，是冷静的战略新布局，也是增长的新动能
在酒业浸润多年，刘立清对酱酒的发展脉络了然于心，“现在已经不同于2018、2019年的疯狂，我们现在进来（酱酒赛道），头脑是非常冷静的。”
他认为，北京一轻入局酱酒优势明显。一方面，北京一轻自身实力不容小觑，直属于北京国资委，旗下产业布局涉及新科技、新材料、新消费板块，资源网络强大。而另一方面，在白酒板块，早在2010年北京一轻就成立了北京首都酒业有限公司，开始布局酒水产业整合，经过了12年的发展，在高端白酒的传统酿造工艺与科研技术储备上拥有了深厚的积累。
据悉，首都酒业即将推出中华牌酱酒、千尊牌酱酒两个品牌，分别占位高端、中高端两大主流消费价格带。
中华酒以“中华”二字命名，浩瀚翻涌，承八百代赫赫炎黄，历久弥新，育五千载泱泱华夏，赋予了品牌的厚重文化与非凡的精神意义。
据悉，中华酒诞生于1959年伟大时刻，多次作为重要活动和盛大宴会用酒，见证了诸多伟大时刻，礼赠多位外国友人。同时，“中华”二字蕴含着华夏五千年文明，具有先天的文化承载力，可彰显中华文化的高度和深度。
在企业实力、品牌优势、文化底蕴等多重加持下，“北京一轻做酱酒绝对是一个战略性的抉择，也将会成为北京一轻增长的新动能。”刘立清说道。
02酱酒遇冷？把脉从产业六大趋势谋发展
当然，酱酒热潮行至当下，已经出现趋于冷静和理性的走势。这在刘立清看来，是产业发展成熟的必经之路，且由多方原因造成。
从外部因素来看，经济、市场、消费都出现变化，受疫情影响及全球局势，消费场景受限，消费需求减弱；从内部因素来看，他认为，“酱酒市场自身也有一些问题，品质参差不齐，部分中小企业重包装轻产品，影响了消费者的开瓶体验感，更重要的是，酱酒从渠道热到消费热目前还未形成很好的转化，其间还存在一些阻塞。”
但他也言明，酱酒还走在发展赛道，酱酒品牌也大都还在成长中，需要更多时间蜕变成熟。“酱酒市场竞争激烈，但酱酒的发展其实是一个厚积薄发的过程，需要在品牌资产、产能储能、消费群体等多方面长期积累，我们需要更多耐心与耐力。”
选择在这一时间点入局酱酒赛道，无疑也证实了北京一轻对酱酒未来的长期发展持续看好，这份信心，源自其对酱酒，乃至整个白酒产业的精准把脉。
本届糖酒会，刘立清分享了3点他观察到的行业现象。一是白酒行业“两头热中间冷”，行业集中和分化趋势明显，预计规模以上企业数量还会继续萎缩，在这种情况下，品牌是企业最核心的竞争力；二是酱酒企业亟需冷静下来，修炼内功，以品质为先导，做好以消费者为中心的各项工作；三是市场价格倒挂，需要积极优化商业模式，提振经销商的信心。
同时，刘立清也与酒业家分享了酱酒未来发展的六大趋势：
扩大产能。从整个产业来看，酱酒一直还是在扩大、扩张，接下来要继续扩大优质酱酒的产能实力，满足人们对美好生活的需求。
品牌化。中国第一轮白酒品牌化造就了茅台、五粮液、剑南春；第二轮是在2003年，国窖、水井坊、舍得、红花郎这些次高端品牌崛起。第三轮品牌浪潮，一定会在酱酒诞生，高端、次高端市场一定还会涌现出一批新品牌。
高端化。未来酱酒会迅速跟浓香形成均势，酱酒会占白酒半壁江山，其中500-900元价格带的酱酒更具备成长性，可能会占到三分之二市场份额，酱酒高端化是一大趋势。
资本化。资本对酱酒是偏爱的，以前的金融资本都已退潮，未来一定是产业资本、国有资本，这些对酱酒的未来发展会有重大助力。
除此之外，数字化、商业模式创新这两大趋势也在酱酒产业发展中日益突出，在刘立清看来，酱酒必须要突破它原有团购的销售模式，未来酱酒要形成大规模的集团军作战，能够把市场从厂家到经销商再到终端、消费端全部打通。
不难看出，不管是对经济形势的判断，还是对消费、市场、行业的剖析和预测，北京一轻都做了充足的研究和准备。
03不惜成本、加速布局，用5-10年跻身第一阵营
谈到未来规划，刘立清讲到“中华酒业要打造产供研销一体化酒旅融合式企业，力争5-10年能够进入中国高端白酒第一阵营！”
众所周知，做好酱酒不易，做一流酱酒品牌更非易事。中华酒业要如何实现这一愿景？
如上文所言，酱酒产业厚积薄发，中华酒业已为此做好打造“四个一流”的长期规划：打造高标准的一流产区、塑造高标准的一流品牌、打造高标准的一流产品、锻造高标准的一流团队。
据刘立清介绍，中华酒业已在仁怀斥资数十亿元打造生产基地，计划产能8000吨， “我们不追求产量，而是追求质量，在这方面和一般的中小企业目标是不一样的。一般企业可能8、9个人作为一个班组管16口窖池，每口窖池产8、9吨酒，但我们是13、14个人管12口窖池，每口窖池出酒6.5吨，算下来，成本比一般企业要高近一倍，产能却比别人低30%，这样做是为了保证了我们基酒的质量。”
他进一步强调，在生产投入上，中华酒业不惜成本，从园区建设，到产能、工艺，再到聘请生产骨干和专家、大师，方方面面都不遗余力。包括组建中华酒首席专家团，成立中华酒质量专业委员会，确保品质、品牌的双品战略落到实处。
除此之外，体系内的北京一轻研究院也为中华酒提供了全产业链的数字化检测服务，使传统酿造由人工经验控制上升到数字化、可视化的精准控制，保障高品质的规模化酿造。未来，中华酒业计划建立院士工作站，充分发挥北京一轻的优势，将科技转变为生产力，真正打造出“人文中华、科技中华、绿色中华、健康中华”。
而在市场拓展方面，中华酒业创新商业模式，采用中华酒全国合伙人组织的形式，旨在建立厂商命运共同体，让合作伙伴参与到中华品牌的建设、市场推广中来。
近期，中华酒业将会举办“中华酒专家评鉴会”，中华酒全国上市发布会也在紧锣密鼓的筹备中。强者恒强，弱者恒弱，在酱酒产业中场，中华酒业手握民族品牌、匠心品质、尖端科研、创新模式，以强者之姿势助力产业向好发展，谱写产业格局新篇章。
